Por: Txemary
Juan Ignacio, me encantan tus entradas, aunque el tuyo es un campo que no domino ni de lejos, me parecen por tu manera de escribir, muy asequibles y amenas, muchas gracias por tus perlas de sabiduría!
View ArticlePor: Scila
Además de la urea que pueden contener tiburones, rayas, etc. , el resto de pescados y mariscos también pueden oler a amoniaco por descomposición bacteriana de sus proteinas o por la degradación...
View ArticlePor: Juan Ignacio Pérez
Gracias por tu comentario. En realidad me limito a escribir de lo que doy clase. No hay nada especial en ello.
View ArticlePor: josemi
Me suena que tambien tienen mucho «amoniaco» los calamares, ¿no? De hecho, ahora me surge una pregunta que puede llevarte a una serie infinita de articulos, ¿beben agua los calamares?
View ArticlePor: Juan Ignacio Pérez
Hola El amoniaco de los calamares, hasta donde yo sé es característico de los calamares gigantes, esos que viven a grandes profundidades. Y al parecer, su función es la de facilitar la flotación y...
View ArticlePor: Juan Ignacio Pérez
Y no, no beben. No necesitan beber porque están en equilibrio osmótico con el medio externo. Los calamares son estrictamente marinos, no tienen una superficie corporal impermeable. Intercambian agua...
View ArticlePor: josemi
O sea, que los calamares (y supongo los pulpos) ¿son tan salados como el agua de mar? Que curioso, en estado de aros no lo parecen. Por cierto, si quereis saber un plato que parece increible que se...
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